Meyve ve sebzeler 1960'lara kıyasla yarı yarıya daha az besleyici

Deep Science Ventures bünyesindeki araştırmacılar tarafından yürütülen yeni bir çalışma, meyve ve sebzelerdeki besin değerinin toprak kalitesindeki düşüş nedeniyle son 60 yılda yarı yarıya azaldığını ortaya koydu. Araştırma sonuçlarına göre buğday, elma, havuç ve bezelye gibi temel gıdalar; potasyum, magnezyum ve bakır gibi temel minerallerde yüzde 20 ile 50 arasında kayıp yaşadı. Tüketicilerin 1960'lardaki mineral düzeyine ulaşabilmesi için bugün iki kat daha fazla meyve ve sebze tüketmesi gerekiyor.

Tarımda verimi ve hektar başına rekolteyi artırmaya odaklanan ıslah yöntemleri, tahıl üretimini 1960'tan bu yana yüzde 215 artırırken gıdaların mikro besin yoğunluğunu düşürdü. Raporda, 1960'lardan sonra geliştirilen ekmeklik buğday çeşitlerinin üçte birinden daha azının önerilen çinko hedefini karşılayabildiği kaydedildi. Birleşik Krallık ve ABD gibi ülkelerde kalorisi yüksek ancak selenyum ve folat gibi besin maddeleri açısından yetersiz beslenme yaygınlaşırken, küresel ölçekte 2 milyardan fazla insan en az bir klinik mikro besin eksikliği yaşıyor.

Araştırmacılar, düşen besin yoğunluğunun yaygınlaşan kilo verme ilaçlarıyla birleştiğinde yeni sağlık riskleri doğurabileceği uyarısında bulundu. Azalan porsiyonlarla birlikte Birleşik Krallık'ta çalışma çağındaki yaklaşık 5 milyon yetişkinin temel vitamin ve minerallerde güvenli sınırın altına inebileceği aktarıldı. Uzmanlar, toprak sağlığını ve bitki ıslahını odağa alan sürdürülebilir tarım politikalarıyla besin yoğunluğunun yeniden yükseltilebileceğini belirtti.