İşlenmiş gıdalardaki sekiz koruyucu madde kalp hastalığı riskini artırıyor

Fransa'daki INSERM ve Sorbonne Paris Nord Üniversitesi araştırmacıları, işlenmiş gıdalarda yaygın kullanılan koruyucu katkı maddelerinin yüksek tansiyon ve kardiyovasküler hastalık riskini artırdığını belirledi. European Heart Journal dergisinde yayımlanan araştırma, Fransa genelinde yürütülen NutriNet-Santé projesi kapsamında 112 bin 395 gönüllünün verilerini inceledi. Katılımcıların yüzde 99,5'inin ilk iki yıl içinde en az bir koruyucu madde tükettiği saptandı.

Ortalama yedi ila sekiz yıl süren takip sürecinde, antioksidan olmayan koruyucuları en yüksek miktarda tüketen grupta hipertansiyon riski yüzde 29, kardiyovasküler hastalık riski ise yüzde 16 daha yüksek çıktı. Antioksidan koruyucuları yoğun tüketenlerde de yüksek tansiyon riski yüzde 22 oranında arttı. İncelenen 17 yaygın katkı maddesi arasından potasyum sorbat, sodyum nitrit, askorbik asit ve sitrik asidin de aralarında bulunduğu sekiz koruyucu doğrudan yüksek tansiyonla ilişkilendirildi; askorbik asidin kalp damar hastalıklarıyla da bağlantılı olduğu görüldü.

Gözlemsel nitelikteki çalışmanın doğrudan bir neden-sonuç kanıtı sunmadığını belirten araştırma ekibi, koruyucu maddelerin vücutta oksidatif strese yol açabileceğini ve pankreas fonksiyonlarını etkileyebileceğini kaydetti. Araştırmacılar, elde edilen bulgular doğrultusunda EFSA ve FDA gibi düzenleyici kurumların bu katkı maddelerinin risk ve fayda dengesini yeniden değerlendirmesi gerektiğini vurgulayarak tüketicilere az işlenmiş gıdaları tercih etmeleri çağrısında bulundu.