Brezilya'da incelenen ton balıklarının yüzde 96'sında parazit bulundu
Öne çıkanlar
- İncelenen 53 ton balığının yüzde 96'sında toplam 1.600'den fazla parazit kurtçuk bulundu.
- Parazitler böbrek ve kalp dışındaki tüm organlarda, özellikle bağırsak ve kas dokusunda saptandı.
- Konserve ve pişirme işlemleri parazitleri etkisiz kılarken, çiğ tüketim sağlık riski oluşturuyor.
Brezilya'daki Santa Catarina Federal Üniversitesi araştırmacıları, yerel sulardan avlanan çizgili ton balıklarını inceleyerek neredeyse tamamında parazit kurtlar tespit etti. Ocean and Coastal Research dergisinde yayımlanan çalışmada, incelenen 53 balıktan 51'inde toplam 1.600'den fazla kurtçuk sayıldı. Yüksek mikroskopi teknikleriyle yapılan analizlerde, böbrek ve kalp hariç neredeyse tüm iç organlarda ve doğrudan tüketilen kas dokusunda parazit varlığı saptandı.
Araştırma ekibi, incelenen örneklerde özellikle Trypanorhyncha ve Anisakis cinsi iki ana parazit türünün yoğun olduğunu belirledi. En ağır enfeksiyon bağırsaklarda görülürken, bunu kas dokusu ve mide izledi. Uzmanlar, larvaların iç organlardan kas dokusuna geçişini önlemek için avlanan balıkların derhal temizlenmesi gerektiğini ve gıda denetimlerinin sıkılaştırılmasının önemini kaydetti. Konserveleme sürecindeki ısıl işlemler parazitleri öldürse de çiğ tüketim insan sağlığı açısından risk taşıyor.
Uzmanlar, deniz parazitlerinin varlığının her zaman olumsuz bir durum olmadığını ve sağlıklı bir besin zincirine işaret edebileceğini aktardı. 1970'lerden bu yana deniz memelilerini koruma yasaları sayesinde Anisakis türü kurtların deniz ürünlerinde 280 kat arttığı biliniyor. Balıkların doğru şekilde pişirilmesi veya dondurulması durumunda bu canlılar insanlar için bulaşıcı bir tehdit oluşturmuyor ancak çiğ veya az pişmiş tüketim gastrointestinal rahatsızlıklara yol açabiliyor.
Bu özet yapay zekâ ile hazırlanmıştır; ayrıntılar ve doğrulama için orijinal kaynağa başvurun.