Yulafın metabolizma üzerindeki faydalı etkileri uzun zamandır biliniyor; hatta 20. yüzyılın başlarında diyabet hastalarının tedavisinde kullanılmış. Ancak modern ilaçların gelişimiyle bu yöntem göz ardı edilmişti. Bonn Üniversitesi'nden Marie-Christine Simon liderliğindeki yeni bir araştırma, yulaf bazlı diyetin metabolik sendromlu bireyler üzerindeki etkilerini inceledi. Metabolik sendrom, aşırı kilo, yüksek tansiyon, yüksek kan şekeri ve lipid metabolizması bozuklukları gibi sorunları içeren, diyabet riskini artıran bir durumdur.
Çalışmaya katılan 32 kadın ve erkek, iki gün boyunca günde üç kez, toplam 300 gram yulaf ezmesi tüketti. Bu diyette sadece suyla haşlanmış yulafa biraz meyve veya sebze eklenmesine izin verildi ve katılımcılar normal kalori alımlarının yaklaşık yarısını tüketti. Kontrol grubu da kalori kısıtlaması yaptı ancak yulaf tüketmedi. Sonuçlar, her iki grubun da diyet değişikliğinden fayda sağladığını gösterse de, yulaf bazlı diyet uygulayan katılımcılarda etkilerin çok daha belirgin olduğu görüldü.
Yulaf diyeti uygulayanlarda özellikle zararlı LDL kolesterol seviyesi %10 oranında düştü. Ayrıca ortalama iki kilo verdiler ve kan basınçları hafifçe azaldı. LDL kolesteroldeki bu düşüş, kalp krizi ve felç riskini azaltması açısından sağlık için büyük önem taşıyor. Araştırmacılar, yulaf ezmesinin bu faydalı etkisini, bağırsaktaki "sağlıklı" bakteri sayısını artırmasına bağlıyor. Bağırsak mikrobiyomunun, gıdaların metabolize edilmesinde ve metabolik yan ürünlerin salınmasında kritik bir rol oynadığı biliniyor.
Yulaf ezmesi tüketimi, metabolik sendromlu bireylerde LDL kolesterolü düşürerek kalp ve damar hastalıkları riskini azaltabilir ve bağırsak sağlığını iyileştirebilir.