ABD'de bazı restoranlar bahşiş uygulamasını kaldırıyor
Öne çıkanlar
- Bazı ABD restoranları çalışanlara saatlik 30-40 dolar sabit ücret ödemek için bahşişi yasakladı.
- Bahşişin kaldırılması mutfak ve servis personeli arasındaki gelir uçurumunu azaltıyor.
- Yüksek menü fiyatları müşteri algısını zorladığı için bazı mekanlar bahşişli sisteme geri döndü.
ABD'de bazı restoran işletmeleri, çalışanlarına daha adil ve öngörülebilir ücretler sunmak amacıyla bahşiş kabul etmeyi bıraktı. Menü fiyatlarını artıran bu işletmeler, servis elemanları ile mutfak çalışanları arasındaki gelir eşitsizliğini kapatmayı hedefliyor. San Francisco'daki La Cigale ve Massachusetts'teki Nightshade Noodle Bar gibi mekanlar, bahşişi menüye dahil eden sabit fiyat modellerine geçti.
Bahşiş sistemini kaldıran işletmeciler, müşterilerin ırk ve cinsiyet temelli önyargılarının çalışan gelirlerini etkilemesini önlemek istediklerini belirtiyor. Ancak bu model her işletmede başarılı sonuç vermiyor. Menü fiyatlarına yapılan yüzde 20'nin üzerindeki zamlar, toplam hesap değişmese bile psikolojik olarak müşterilerde pahalılık algısı yaratıyor ve vergi yükünü artırıyor. Cambridge'deki Talulla gibi bazı restoranlar, talep düşüşü nedeniyle eski sisteme dönmek zorunda kaldı.
Uzmanlar, tüketicilerdeki bahşiş yorgunluğuna rağmen modelin geniş ölçekte yayılmasını beklemiyor. Garsonların bahşişli sistemde yoğun saatlerde daha yüksek gelir elde edebilmesi, nitelikli personeli elde tutmayı zorlaştıran temel unsurlar arasında yer alıyor.
Bu özet yapay zekâ ile hazırlanmıştır; ayrıntılar ve doğrulama için orijinal kaynağa başvurun.