Yale Babil Koleksiyonu 4 bin yıllık antik tarifleri yeniden hazırladı
Öne çıkanlar
- Yale Babil Koleksiyonu, MÖ 1750-1730 dönemine ait Mezopotamya yemek tariflerini günümüze uyarladı.
- Kuzu yahnisi tarifinde bira, koyun yağı, kırmızı pancar ve çeşitli taze otlar kullanılıyor.
- Çorba tarifinde arpa tohumundan fermente edilen geleneksel bappiru ekmeği yer alıyor.
Yale Babil Koleksiyonu araştırmacıları, milattan önce 1750 ile 1730 yıllarına tarihlenen kil tabletlerdeki antik Mezopotamya yemek tariflerini günümüz mutfağına uyarladı. Gojko Barjamovic ve Nawal Nashrallah tarafından hazırlanan çalışmada, kuzu eti ve kırmızı pancar içeren geleneksel bir yahni ile ekşi mayalı bira ekmeği kullanılarak yapılan çorba tarifi paylaşıldı.
Kırmızı pancarlı kuzu yahnisi tarifinde kuzu eti koyun kuyruk yağıyla kavruluyor; arpacık soğanı, roka, kişniş, kimyon, pırasa ve sarımsak ile zenginleştirilerek bira ve su eşliğinde kısık ateşte pişiriliyor. Çalışmada aktarılan bir diğer tarif olan "Unwinding" ise arpa unundan hazırlanan fermente bira ekmeği bappiru ile susam yağı ve pırasalı sarımsak ezmesinden oluşan özel bir et suyu karışımını bir araya getiriyor.
Araştırmacılar, kil tabletlerde yer alan antik adımları modern ölçülere ve pişirme yöntemlerine aktararak Mezopotamya mutfak kültürünü somut şekilde yeniden üretti. Hazırlanan tariflerin bulgur ve ekmek eşliğinde servis edilebileceği kaydedildi.
Bu özet yapay zekâ ile hazırlanmıştır; ayrıntılar ve doğrulama için orijinal kaynağa başvurun.